お茶には玉露、煎茶、くき茶、粉茶、番茶、ほうじ茶、玄米茶、抹茶、紅茶、ウーロン茶など、いろんな種類の茶葉があります。それぞれ同じお茶の樹から出来ていますが、産地や製造方法が違うだけで、形状や色、旨味・甘味・渋味も違います。まずは飲んでみたいお茶の茶葉を選び、いろんなお茶を試して飲んでみて、自分の好きなお茶を見つけましょう。
淹れたお茶の約９９％は水です。お茶を美味しく飲むには、お茶を淹れる水が大切。 日本の水道水はカルキ消毒されている為、そのままでは美味しく飲めません。水道水を使う時は３分〜５分沸騰させるか、約５時間汲み置きすれば、ある程度カルキ臭が抜けます。外国産のミネラルウォーターの場合は軟水の方がお茶の旨味、渋味、苦味成分がバランス良く溶け出しやすいので、軟水を選ぶようにしましょう。
お茶のおいしく飲むためには、お茶の持っている味や香りを十分に引き出す事が大切。お湯の温度でお茶の味と香りは変わります。高温のお湯で注ぐと、香り高く、カテキンやカフェイン、苦渋味成分が出やすくなり、色・味が濃くなります。 旨味成分（アミノ酸類）を味わいたいなら、ぬるめのお湯でじっくりと。この原理を使って、自分の好みのお茶を淹れてみましょう。
複数の湯呑みにお茶を淹れる時は、お茶の濃度が一定でなければなりません。写真のように（１）⇒（２）⇒（３）の順に少しづつ注ぎ、
次は（３）⇒（２）⇒（１）の順で繰り返し淹れる
『廻し注ぎ』をしましょう。
また、最後の一滴まで注ぐ事で、茶葉が開ききらずに二煎目、三煎目も美味しく頂けます。
お茶の葉はとてもデリケート。温度や湿度、光によって変わりやすく、他のものの臭いも吸収しやすいという性質も持っています。
そのため、開封したら早めに飲んで頂きたいもの。保存する場合は、透明でない密封容器に入れ、暗くて涼しい、臭いの少ない所で保管を。冷蔵庫・冷凍庫の保存もひとつの手です。その場合は、他の食品が移らないように密封しましょう。出入れ時の温度差には注意し、中に湿気が入らないようにしましょう。
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| ? 急須にお湯を入れ、急須を温める。 ? 湯呑みの八分目くらいまでお湯を入れ、適温になるまで冷ます。 ●Point 湯呑みにお湯を入れる事で、湯量を量れると同時に湯呑みを温め、 注いだ時に冷めにくくなります。 ? 急須のお湯を捨て、人数分の茶葉を入れる。 ●Point 一人あたり約３ｇが目安（茶さじ又はティースプーン１杯程度） ? 湯呑みで適温まで冷ましたお湯を急須に入れ、ふたをして１分程待つ。 ●Point 急須を揺すると、苦味成分が出やすくなるので注意。 ? 湯呑みに均等の濃さになるように、『廻し注ぎ』をし、最後の一滴まで注ぐ。 ※２煎目は、お湯が茶葉にしみこんでいるので、お湯を直接急須に入れ、３０秒程度でOK。 |
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? お湯を湯冷ましに入れ、冷ます。 ●Point 湯冷ましの代わりに、マグカップでもOK。 湯の温度９０℃⇒約８０℃ ? ?で冷ましたお湯を急須に入れ、更に冷ます。 ●Point 湯の温度８０℃⇒約７０℃ ? 急須のお湯を湯呑みの八分目くらいまで入れる。 ●Point 湯呑みにお湯を入れる事で、湯量を量れると同時に湯呑みを温め、 注いだ時に冷めにくくなります。 湯の温度７０℃⇒約６０℃ ? 急須に人数分の茶葉を入れ、湯呑みのお湯を注ぎ、ふたをする。 ●Point １人あたり約３ｇが目安（茶さじ又はティースプーン１杯程度） ? ２分程待ってから、湯呑みに均等の濃さになるように『廻し注ぎ』をし、 最後の一滴まで注ぐ。 ※２煎目は、お湯が茶葉にしみこんでいるので、お湯を直接急須に入れ、３０秒程度でOK。 ※茶殻は、醤油などをかけて食べてもおいしいです。 |
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? 急須と湯呑みにお湯を入れ、温めておく。 ? お湯を捨て、急須に茶葉を入れる。 ●Point 一人あたり約３ｇやや多め（茶さじ又はティースプーン１杯程度） ? 急須に熱湯を注ぎ、約３０秒待ってから、湯呑みに均等の濃さになるように 『廻し注ぎ』をする。 ※２煎目は、お湯が茶葉にしみこんでいるので、お湯を直接急須に入れ、すぐ注いでOK。 ※茶葉の成分が出尽くしてしまうので、こまめに新しい茶葉に取り替えたほうがおいしいです。 |
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◆準備するもの 抹茶（薄茶の場合2g、濃茶の場合4g）、お湯、茶筅（ちゃせん）、抹茶椀 ? 抹茶が玉状に固りやすいため、茶こし等できめ細かくこしておく。 ? 茶碗にお湯を入れ、温める。 ? 茶碗のお湯を捨て、水気を拭き取り、抹茶を入れてからお湯を注ぐ。 ●Point 湯量は一人あたり約６０ｍｌ。 ? 片手で茶碗を抑え、茶筅が底につかない程度の底から、手首を前後に 振りながら少しづつ上げていき、上のほうまできめ細かく泡立てる。 ●Point 表面に大きい泡が目立つ場合は、茶筅の先で泡を細かくする。 ? 全体がきれいに泡立ったら、「の」の字を書くようにして、真ん中から茶筅を引き上げる。 ※夏は冷抹茶がおすすめ！少し濃い目に点て、氷を入れて、冷たくしても美味しく頂けます。 ※茶葉をまるごと飲む事が出来るので、健康飲料でもあります。煎茶を頂くように、普段から 気軽に点ててみましょう♪ |
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 ? 冷水ポットに少なめの水（ポットの1/4〜1/3ぐらい）と緑茶ティーバッグを入れ、 しばらく（１０分〜１５分程）そのまま置いておく。 ●Point 水１Ｌにつき、１袋か２袋が目安。 ? ポットの中をよくかき混ぜるか、中身がこぼれないようにシェイクして濃くする。 ? 濃くなったら水をたし、お好みの濃さにする。 ? 好みの濃さになったら、冷蔵庫に入れて約１〜２時間冷やす。 ? グラスに注ぎ、お好みで氷を入れても美味しい。 ※作り置きしても水出しのため、色が変わりにくいです。２、３日のうちに早めにお飲み下さい。 ※お茶の成分が沈殿した時は、飲む前にかき混ぜるかシェイクを。 |
を利用して、クレジット・コンビニオンラインを行います。
